女同 a片 食物安全宣传周 | 你知谈家庭厨房也可能出现交叉混浊吗？有图有真相

交叉混浊 指的是食物在加工、输送和贮藏流程中，不同食物之间粗略食物和环境之间女同 a片，粗略不同区域之间的微生物、化学物资或其他混浊物的传播。

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交叉混浊是引起食源性疾病的迫切原因，据全国卫生组织统计，全球约三分之一的食源性疾病的发生与交叉混浊计划。发生在厨房中的微生物交叉混浊亦然激励家庭食物中毒的迫切原因，底下给全球先容一下家庭厨房若何守护交叉混浊。

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家庭厨房交叉混浊是若何完了的

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家庭‌厨房的交叉混浊主如果由于生、熟食物混存混放、器用和容器混用、食材责罚操作欠妥等身分引起的。

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以制作沙拉为例，下图秉承荧光物资模拟细菌，演示了鸡肉名义的细菌是若何通过砧板、刀具和手的改变完了混浊沙拉的流程。

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左图为普通拍摄，右图为紫外线下拍摄。

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家庭厨房若何守护交叉混浊

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守护交叉混浊最基本的原则是确保生食不会战斗到即食或熟食食物

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所谓“生”是指制作食物的原料，如生畜禽肉、蛋、带土壤的蔬菜等；

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“熟”是指可径直食用的食物，包括熟肉、作念熟的菜肴、凉拌菜、沙拉、用于生食的生果、蔬菜等。

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1、生熟分开要作念到与“生食”（尤其是动物性开始食材）战斗的容器、菜刀、砧板、抹布等与责罚“熟食”的要分开，要有“两套”；并作念到专用和分开存放。

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尽头辅导

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如果一块砧板正反面使用是不算“生熟分开”的！

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2、责罚过“生食”的职责台面使用后必须用洗涤剂清洗。使用兼并职责台保重不同的食材时，应先保重混浊进度较低之食材（如即食食物），再保重混浊进度较高之食材（如生鲜肉类、 海鲜类）。

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3、保握厨具和手的清洁，责罚生肉过火成品后要洗手，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

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4、在雪柜中，生的禽肉、水产应密封存放，况且放在熟食或即食食物的底下，以幸免交叉混浊。

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那些一看就懂

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一作念却错的学问点

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幸免水龙头径直冲洗生肉

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许多东谈主看到这一条的技巧可能会很猜疑，因为全球庸碌在责罚肉类之前齐有效自来水清洗血污、细菌的民俗，殊不知这么的操作反而会形成严重的交叉混浊。

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当咱们打沸水龙头洗肉的技巧，即使水开得较小，仍然会有水花溅出来。这些四处飞溅的水花便会将生肉中的致病微生物传播到隔壁的墙面、台面、水槽、菜刀、以至是其他食物上头，埋下食物安全隐患。

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咱们不错在接好净水的盆中洗肉，况且洗完肉后实时清洁水盆，从而减少因洗肉出现交叉混浊的风险。

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抹布该换咱就换

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保握厨房清洁，是守护发生厨房交叉混浊的迫切步伐，咱们每天用来清洁台面的抹布却可能会让厨房越擦越脏。

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抹布在使用流程中会吸附细菌，况且使用事后很难十足挤干内部的水分，这使得它们成为了微生物理思的培养基。

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因此提议全球依期对抹布进行消毒或更换。

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不可放过的调料罐

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全球在作念清洁时齐会擦抹台面，灶台，池塘，案板等地点，但底下这个地点深信大宽绰东谈主齐会忽略掉，那就是调料罐。

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有国际文件发布的一项对于多样厨房名义发生交叉混浊的机率的接头知道，交叉混浊率最高的即是调料罐，48%的样品检测出了用于模拟致病微生物的示踪剂。

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是以在作念清洁的技巧千万不要健忘对咱们每天齐要用到的调料罐名义进行清洁，在调料用完时更要顺便对调料罐进行透彻清洗。

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供稿：市疾控中心食卫所 吴阳博 马晓晨

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文并图开始：北京市疾病防患边界中心女同 a片